L'autore

Peter
Barham

Peter Barham, fisico dell’Università di Bristol, si occupa da diversi anni di divulgazione scientifica di temi legati al cibo e alla sua preparazione, attraverso programmi televisivi e radiofonici. È articolista del «Guardian». Nel 1999 ha ricevuto il prestigioso Institute of Physics Prize per la divulgazione scientifica.


La scienza in cucina

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P. Barham

Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l’attività che si compie…

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Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l’attività che si compie al suo interno può…

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